品创意美食、赏精湛技艺。8月29日，晋北肉类平台2023山西·怀仁羔羊肉交易大会举行中国流行菜烹饪大赛，来自省内外的10余名厨师同台比拼厨艺，烹饪流行花式菜品。

比赛现场，一款款造型精致、寓意美好的菜品整齐摆列，参赛厨师对各自菜品的原料食材、制作过程和寓意进行简短介绍。随后，来自业内的美食专家根据菜品刀工、色泽外观、口感味道、营养价值、摆盘造型等进行现场打分，公平、公正地对每位参赛厨师的作品作出合理点评。

参赛选手刘晏琦说：“这道菜叫做绣球献宝羊肉，羊肉选用的是怀仁羔羊肉，它这个味道非常的鲜美，你看它这是一棵树，它相当于是结的果实，也有种非常好的寓意，现在它也是一种流行的网红菜品。”

经过现场比拼打分，共决出金牌厨师奖6名、银牌厨师奖8名、铜牌厨师奖6名以及最佳人气奖和最佳创意奖若干名。本次烹饪大赛本着推动多元美食文化的传承与创新，重点考察参赛选手烹饪技艺，以此挖掘优秀流行菜的种类，注重用合适的烹饪技法呈现流行菜的极致滋味。同时结合展会，还将有效链接食材工厂、餐饮企业与厨师群体，深度挖掘“菜式市场化”的潜力，从而真正实现流行菜大赛“为展会赋能、以菜式发声”的举办宗旨。

河南省豫菜文化研究院常务副会长吕顺增说：“我觉得举办这个活动，肯定对当地老百姓和当地的市区人民对餐饮业（的认知）有着很大提高，这首先是一个促进，另外一个通过大赛，菜系互相交流互动，同时（对）发展整个中国餐饮业起到很好的作用。”

记 者：孟志龙 任振国